Preparazione:
Cottura dei conchiglioni:
❶ Cuocete i conchiglioni in acqua salata, lasciandoli al dente. Scolateli e adagiateli su un canovaccio pulito in attesa di farcirli.
Preparare gli spinaci:
❶ Scongelare gli spinaci nel microonde.
❷ Scaldate un filo d’olio d’oliva in una padella, aggiungete lo scalogno e l’aglio tritati, quindi fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete gli spinaci e fateli cuocere a fuoco medio, mescolando spesso per farli asciugare. Condire con sale e pepe.
Preparazione del ripieno:
❶ In un’altra padella, rosolare il ripieno di vitello senza grassi per 5-8 minuti.
❷ Aggiungere gli spinaci cotti, mescolare bene, quindi togliere dal fuoco.
❸ Aggiungi l’uovo, il pangrattato e 100 g di parmigiano, quindi mescola fino a quando il ripieno sarà omogeneo.
Preriscaldare il forno:
Preriscaldate il forno a 180°C (Th 6).
Assemblea:
❶ Distribuisci la salsa di pomodoro e basilico sul fondo della pirofila.
❷ Farcire i conchiglioni con il preparato di spinaci e vitello utilizzando un cucchiaino.
❸ Disporre i conchiglioni ripieni sulla salsa di pomodoro, quindi cospargere il restante parmigiano e un po’ di pepe di Espelette.
Cottura:
Cuocere per 30 minuti a 180°C a fuoco rotante, finché la superficie sarà ben dorata.
Consiglio: se riscaldi questo piatto il giorno dopo, rimettilo in forno a 160°C per 10-15 minuti. Evitare il microonde per evitare di indurire la pasta.
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: da 4 a 6
