Istruzioni:
Preriscaldare il forno: imposta il forno a 190°C (375°F) per iniziare a riscaldarlo.
Cuocere i conchiglie di pasta: Lessare i conchiglie di pasta grandi in acqua salata fino al dente, che dovrebbe richiedere circa 8-10 minuti. Scolateli bene e lasciateli raffreddare abbastanza da poterli maneggiare.
Preparare il ripieno di manzo: scaldare una padella a fuoco medio e rosolare la carne macinata fino a completa cottura, spezzettandola durante la cottura. Aggiungere l’aglio tritato e l’origano secco, rosolare finché non diventa aromatico, circa 1 minuto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
Mescolare il ripieno di ricotta: in una ciotola capiente, unire il composto di manzo raffreddato, la ricotta, 1 tazza di mozzarella grattugiata, il pecorino romano grattugiato e l’uovo sbattuto. Condire con sale e pepe nero a piacere. Mescolare bene per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Farcire i gusci e assemblare il piatto: distribuire uniformemente 1 tazza di salsa di pomodoro e basilico sul fondo di una pirofila. Riempire ogni guscio cotto con il composto di ricotta e manzo e disporli nella pirofila, con la parte aperta rivolta verso l’alto. Versare la restante 1 tazza e ½ di salsa di pomodoro e basilico sopra i gusci ripieni, assicurandosi che siano ben coperti.
Cottura perfetta: cospargere la restante ½ tazza di mozzarella sui gusci ripieni. Coprire la pirofila con la pellicola e infornare per 25 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere per altri 10 minuti, o fino a quando il formaggio si scioglie e forma una crosta dorata.
