Preparazione dei conchiglioni:
Lessare i conchiglioni in acqua salata fino a quando sono al dente.
Scolarli bene e lasciarli da parte.
Preparazione delle zucchine:
Tagliare la grande zucchina a julienne (striscioline sottili).
In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio in camicia.
Cuocere le zucchine julienne nella padella con l’olio e l’aglio per qualche minuto, finché sono cotte ma ancora croccanti.
Una volta cotte, togliere l’aglio dalla padella.
Preparazione del ripieno:
In una ciotola capiente, mettere le zucchine cotte.
Aggiungere il salmone affumicato tagliato a pezzettini.
Aggiungere la besciamella (tranne i 3 cucchiai tenuti da parte), 50 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe a piacere e prezzemolo tritato.
Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Assemblaggio e cottura:
Pre-riscaldare il forno a 180-190°C.
Ungere leggermente il fondo di una pirofila con i 3 cucchiai di besciamella tenuti da parte.
Riempire i conchiglioni con il composto preparato e adagiarli nella pirofila preparata.
Spolverare i conchiglioni con altro parmigiano grattugiato e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Cottura:
Infornare i conchiglioni in forno pre-riscaldato e cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando il formaggio è dorato e il ripieno è riscaldato completamente.
Servizio:
Una volta cotti, togliere i conchiglioni dal forno.
Servire caldi, magari decorando con un po’ di prezzemolo fresco tritato o altre erbe aromatiche a piacere.
Questa ricetta ti permette di preparare dei deliziosi conchiglioni ripieni con zucchine, salmone affumicato e besciamella, ideali per un piatto principale ricco e saporito. Buon appetito!
