Il metodo è più o meno lo stesso. Solo che il barbecue tende a catturare il sangue e l’acqua della carne alla griglia molto velocemente. Avvolgendolo sempre in un foglio di alluminio o in una pellicola trasparente, gli dai la possibilità di ritrovare il suo succo.
Se necessario, farli scivolare, ancora avvolti, in un forno a bassa potenza. Il trucco funziona anche con un cosciotto di agnello troppo cotto dall’esterno.
Anche una bistecca di manzo in padella?
Per la bistecca di manzo o di maiale, bisogna intervenire, con urgenza, con un ingrediente che si ha già in frigo: l’acqua frizzante. Bagna la stanza al suo interno, avendo cura di raccogliere in anticipo i succhi e il succo per la tua salsa.
Mettere in ammollo, coperto, per cinque minuti e riscaldare in forno. Più efficace che in una padella calda. Anche la tecnica del cubetto di ghiaccio dà buoni risultati.
Ora sei « aggiornato », su tutti i consigli e le tecniche che ora puoi mettere in pratica, per soddisfare i mangiatori di carne intorno a te! Prima, durante e dopo la cottura, ti assicurerai su tutti i fronti!
