Preparazione della crema di latte: In un pentolino versate il latte e aggiungete l’amido di mais setacciato, mescolando bene con una frusta per evitare la formazione di grumi. Assicuratevi che l’amido di mais sia completamente sciolto nel latte. Aggiungere anche la vanillina per aromatizzare la panna. Portare la casseruola a fuoco medio e continuare a mescolare finché la crema non inizia ad addensarsi. Una volta che la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata (dovrà essere densa ma fluida), spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare.
Aggiunta di dolcificante: quando la panna è tiepida, aggiungere il dolcificante a piacere e mescolare bene. Assaggia per regolare il livello di dolcezza a tuo piacimento. Ricorda che i dolcificanti possono essere più intensi dello zucchero, quindi aggiungili gradualmente e assaggia di tanto in tanto.
Preparazione della torta: versare metà della crema in una tortiera rivestita con pellicola trasparente. Livellare la crema con il dorso di un cucchiaio per creare uno strato uniforme. Coprite con un altro strato di pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno 2 ore o finché la crema non si sarà completamente solidificata.
Decorazione e presentazione: Una volta che la prima metà della torta al latte si è rassodata, versare delicatamente la crema rimanente sulla superficie e livellare con cura. Lasciare raffreddare per almeno altre 2 ore o finché la torta non si sarà completamente solidificata. Al momento di servire, togliere la torta dallo stampo e decorare con frutta fresca, gocce di cioccolato fondente o una spolverata di cacao amaro.
Suggerimenti e varianti:
Potete arricchire la vostra torta al latte freddo aggiungendo tra gli strati di crema strati di biscotti integrali sbriciolati. Questo aggiungerà una bella croccantezza alla tua torta.
Per un tocco di freschezza in più, potete aggiungere qualche goccia di succo di limone o di scorza di limone grattugiata alla crema di latte prima di versarla nello stampo.
Se preferisci una consistenza più densa, puoi sostituire una parte del latte con yogurt greco magro.
Con questa ricetta semplice e leggera potrete gustare il delizioso sapore di una torta senza sensi di colpa. Perfetto per chi è a dieta ma non vuole rinunciare al piacere di un dessert fresco e gustoso.
