Ingredienti:
Per la base della torta
160 grammi di farina di frumento
30 grammi di zucchero
80 grammi di burro fuso
1 uovo
10 grammi di lievito
un pizzico di sale
Per il ripieno della torta:
500 grammi di ricotta
4 uova
1 bustina di polvere per flan (32 grammi)
200 ml di latte intero
Scorza di 1 limone
100 grammi di zucchero
Istruzioni:
Preparazione della Base della Torta:
In un contenitore unire 160 grammi di farina, 30 grammi di zucchero, 80 grammi di burro fuso, 1 uovo, 10 grammi di lievito e un pizzico di sale.
Mescolare fino ad ottenere una massa omogenea.
Coprire l’impasto con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 30 minuti.
Preparazione della farcitura della torta:
In una ciotola separare i tuorli delle uova. Sbattere gli albumi a neve ferma. Prenotazione.
Ai tuorli aggiungere 100 grammi di zucchero e la scorza di limone. Sbattere fino a quando il composto diventa bianco.
Sciogliere la bustina di polvere per flan in 200 ml di latte e unirla al composto di tuorli. Mescolare bene.
Aggiungete la ricotta e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Infine aggiungiamo gli albumi montati a neve e incorporiamo con movimenti avvolgenti, senza sbattere.
Assemblaggio e Cottura:
La ricetta continua nella pagina successiva
