- Preparazione della Trippa: Per prima cosa, pulite bene la trippa e tagliatela a pezzetti. Immergeteli in acqua salata per alcune ore, cambiando l’acqua ogni tanto per eliminare il grasso in eccesso e gli odori forti. Questo passaggio è fondamentale per garantire un piatto dal gusto delicato e privo di odori sgradevoli.
- Cottura della Trippa: Dopo l’ammollo, sciacquate bene la trippa e mettetela in una pentola con acqua fredda. Aggiungete la foglia di alloro e portate a ebollizione. Riducete la fiamma e fate cuocere a fuoco medio per diverse ore, finché la trippa sarà tenera e morbida. Durante la cottura, aggiungete il brodo quanto basta per mantenere il livello di liquido nella pentola e garantire una cottura uniforme.
- Preparazione delle Verdure: Nel frattempo, sbucciate e tagliate a cubetti la cipolla, i pomodori, i peperoni, le carote e le patate. Questo passaggio non solo aggiunge sapore, ma arricchisce anche il piatto con una varietà di consistenze e colori.
- Soffritto delle Verdure: In una padella separata, scaldate l’olio a fuoco medio. Aggiungete le cipolle e fate rosolare fino a quando diventano trasparenti e leggermente dorate. Aggiungete poi i pomodori, i peperoni e le carote, e cuocete fino a quando le verdure sono morbide e dorate. Questo soffritto darà un sapore ricco e complesso alla trippa.
- Unione degli Ingredienti: Trasferite le verdure saltate nella pentola con la trippa e amalgamate bene il tutto. Continuate a cuocere a fuoco medio per qualche minuto, aggiungendo ulteriore brodo se necessario, finché tutti i sapori si saranno ben amalgamati.
- Aggiunta delle Patate: Infine, aggiungete le patate tagliate a cubetti. Proseguite la cottura finché le patate saranno morbide e ben cotte. Le patate non solo completano il piatto, ma assorbono anche i sapori ricchi del brodo e delle verdure.
- Finitura del Piatto: Cospargete la trippa e le patate con il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato. Fate cuocere ancora per qualche minuto, finché il formaggio non si sarà sciolto e ben amalgamato con il resto degli ingredienti.
- Servizio:
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