In una ciotola, mescolate le uova con un pizzico di sale, lo zucchero vanigliato e lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere la scorza di limone, l’olio di semi di girasole e il latte, assicurandosi di amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere poco alla volta la farina e il lievito, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido e uniforme. Versare l’impasto in uno stampo da 27×28 cm.
Cuocere nel microonde alla massima potenza per 5 minuti (tenendo presente che la potenza del microonde può variare, regolare il tempo di cottura se necessario).
Per verificare la cottura, infilare uno stuzzicadenti al centro della torta; Se esce pulito, è pronto. Lasciate raffreddare la torta. Spalmare uno strato di confettura di albicocche sulla superficie e cospargere con cocco grattugiato.
Consiglio
Ingredienti come olio vegetale, yogurt o latte aiuteranno a mantenere la torta umida e morbida. Per ottenere una consistenza più succosa, aggiungere questi ingredienti liquidi al composto.
Assicuratevi di sbattere le uova, lo zucchero e gli altri ingredienti liquidi per almeno un minuto per incorporare aria nel composto. Questo aiuterà a rendere la torta umida.
Dopo la cottura, lasciare riposare la torta per qualche minuto affinché si solidifichi completamente. Ciò contribuirà a rendere la consistenza più uniforme e liscia.
