Procedimento
Preparazione delle zucchine: Grattugia le zucchine utilizzando una grattugia a fori medi. Dopo averle grattugiate, strizza bene le zucchine per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per evitare che il pane risulti troppo umido.
Preparazione dell’impasto: In una ciotola grande, mescola le uova con le zucchine grattugiate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ingredienti secchi: In un’altra ciotola, setaccia insieme la farina di mandorle, la farina integrale, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Unire gli ingredienti: Versa gradualmente il composto di ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti umidi, mescolando delicatamente fino a quando tutto è ben amalgamato. Cerca di non mescolare troppo per evitare che il pane risulti troppo denso.
Cottura: Prepara uno stampo per plumcake rivestendolo con carta da forno o ungendolo leggermente con olio di cocco. Versa l’impasto nello stampo e livellalo con una spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Raffreddamento: Una volta cotto, lascia raffreddare il pane nello stampo per circa 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare completamente.
Questo pane di zucchine è non solo povero di calorie, ma anche ricco di nutrienti:
Zucchine: Ricche di vitamine, minerali e fibre, le zucchine aiutano a mantenere basso l’apporto calorico, pur fornendo sostanze nutritive essenziali.
Farina di mandorle: Fornisce proteine, grassi sani e una buona dose di vitamina E.
Consigli per una versione ancora più sana
Sostituisci la farina integrale con farina di avena per un apporto maggiore di fibre.
Aggiungi semi di lino o semi di chia per aumentare l’apporto di omega-3 e fibre.
Riduci ulteriormente le calorie sostituendo parte dell’olio con purea di mela non zuccherata.
Il pane di zucchine è una soluzione gustosa e nutriente per chi cerca di mangiare in modo sano senza rinunciare al sapore. Facile da preparare e versatile, può essere personalizzato con spezie o altri ingredienti sani per soddisfare i gusti di tutti.
