2. Raffreddare il latte
Lasciare raffreddare il latte fino a circa 45°C (113°F). È possibile controllare la temperatura utilizzando un termometro da cucina oppure immergendoci il dito. Dovrebbe essere caldo al tatto, ma non troppo.
3. Folla dello yogurt al lievito madre
In una piccola ciotola, mescolare lo yogurt bianco con qualche cucchiaio di latte caldo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Ciò consente una distribuzione uniforme delle colture vive. Poi versate il composto nella pentola e mescolate bene.
4. Processo di fermentazione
Versare il composto di latte in piccoli barattoli di vetro o in un contenitore grande. Coprite con i coperchi o con un canovaccio pulito. Riporre i barattoli in un luogo caldo (circa 40-45°C (104-113°F)) per 6-12 ore. È possibile utilizzare un forno con le luci accese, una yogurtiera oppure avvolgere i barattoli in un asciugamano caldo per mantenere la temperatura.
5. Raffreddare e servire
Trascorso il tempo di fermentazione, controllare la consistenza dello yogurt. Dovrebbe essere denso e cremoso. Conservare i barattoli in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire. Questo passaggio migliora il gusto e la consistenza.
Consigli per uno yogurt perfetto
Per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza, utilizzare latte fresco di alta qualità.
Non riscaldare troppo il latte, poiché ciò potrebbe compromettere la consistenza finale.
Per ottenere uno yogurt più denso, è possibile aggiungere latte in polvere o filtrare lo yogurt dopo la fermentazione.
Varianti di sapore: aggiungere miele, vaniglia o frutta fresca prima di servire.
Conclusione
Preparare lo yogurt in casa è un processo semplice e gratificante. Con pochi ingredienti puoi gustare uno yogurt naturale e senza conservanti, perfetto per la colazione, la merenda o il dessert. Provate questa ricetta oggi stesso e godetevi la cremosità dello yogurt fatto in casa!
