Per la decorazione:
Qualche fetta sottile di salmone affumicato
Rametti di erba cipollina
- Preparare la base croccante
Sbriciolare finemente i biscotti salati in una ciotola. Potete usare un robot da cucina per ottenere una consistenza uniforme oppure schiacciarli con il mattarello.
Aggiungete il burro fuso e mescolate bene fino ad ottenere una pasta sabbiosa.
Distribuire questo composto sul fondo di 4 coppapasta (o stampini) posti su un piatto piano. Preparare saldamente con il dorso di un cucchiaio. - Riponete in frigorifero per 30 minuti affinché la base si solidifichi.
- Preparare la crema al salmone
In un’insalatiera, sbattere la crema di formaggio con la crème fraîche.
Aggiungere il succo di limone, l’erba cipollina tritata, un pizzico di sale e pepe a piacere. Mescolare fino a che liscio.
Tagliate il salmone affumicato a pezzetti e aggiungeteli delicatamente alla preparazione per evitare di schiacciarli. - Assemblare le cheesecake
Togliete i cerchi di pasta dal frigorifero. Distribuire il composto di formaggio sulle basi di biscotti. Lisciare bene la parte superiore utilizzando una spatola.
Riponete le cheesecake in frigorifero per almeno 2 ore, o finché non saranno sode. - Decorare e servire
Sformare delicatamente le cheesecake facendo scorrere un coltello sottile lungo i cerchi.
Decorare ogni cheesecake con una fetta sottile di salmone affumicato e qualche rametto di erba cipollina. Servire ben freddo. -
🌟 Consigli e Variazioni
Variante senza glutine: Per la base utilizzate biscotti salati senza glutine.
Aggiunta di consistenza: aggiungi un po’ di scorza di limone alla crema per una nota ancora più fresca.
Alternativa ai cerchi di pasta frolla: Preparate la cheesecake in una teglia ampia a cerniera e servitela a fette.
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