Preriscaldare il forno e preparare il piatto:
1️⃣ Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Imburrare una teglia per gelatina da 10×15 pollici e foderarla con carta pergamena. Ungere anche la carta da forno.

Preparate la torta di zucca:
2️⃣ In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere una consistenza densa e di colore giallo paglierino. Mescolare l’estratto di vaniglia e la purea di zucca.
3️⃣ In un’altra ciotola, setacciare insieme la farina 00, il lievito, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e il sale.
4️⃣ Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Cuocere la torta:
5️⃣ Distribuire uniformemente l’impasto nello stampo per gelatina preparato, livellando la parte superiore con una spatola.
6️⃣ Cuocere per 12-15 minuti, o finché la torta non ritorna quando viene toccata leggermente.

Preparati a pedalare:
7️⃣ Mentre la torta cuoce, stendete un canovaccio pulito e cospargetelo generosamente di zucchero a velo.
8️⃣ Quando la torta sarà cotta, capovolgetela subito sul canovaccio cosparso di zucchero a velo. Staccare con attenzione la carta da forno.

Arrotolare la torta:
9️⃣ Iniziando da una delle estremità corte, arrotolare delicatamente la torta e l’asciugamano formando una spirale stretta. Posizionare la cucitura verso il basso su una griglia per farla raffreddare completamente.

Preparare il ripieno della cheesecake:
🔟 In una ciotola media, sbatti la crema di formaggio con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
1️⃣1️⃣ In un’altra ciotola, montare la panna finché non si formeranno dei picchi fermi. Unire la panna montata al composto di crema di formaggio fino a quando non sarà ben amalgamata.

Assemblare la torta:
1️⃣2️⃣ Srotolare delicatamente la torta raffreddata e togliere il canovaccio. Distribuire uniformemente il ripieno della cheesecake sulla torta, lasciando un piccolo bordo attorno ai bordi.

Arrotolare nuovamente la torta:
1️⃣3️⃣ Iniziando dalla stessa estremità di prima, arrotolate con cura la torta, rimuovendo con attenzione la carta da forno mentre arrotolate. Posizionare con la cucitura rivolta verso il basso su un piatto da portata.

Prepara la crema al burro speziata alla zucca:
1️⃣4️⃣ In una ciotola, sbattere il burro ammorbidito fino ad ottenere una crema. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, la purea di zucca, la cannella, la noce moscata e lo zenzero. Sbattere fino a ottenere un composto liscio e soffice.

Glassare la torta:
1️⃣5️⃣ Ricoprire il rotolo di gelatina con la crema al burro speziata alla zucca, coprendo uniformemente la parte superiore e i lati.

Raffreddare e servire:
1️⃣6️⃣ Coprite la torta con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
1️⃣7️⃣ Prima di servire, spolverizzate con ulteriore zucchero a velo e, se lo desiderate, spolverizzate con cannella. Tagliare e servire freddo.