Preparazione della base:
Tritare i biscotti:
Metti i biscotti digestive in un mixer e tritali finemente. In alternativa, puoi metterli in un sacchetto di plastica e schiacciarli con un mattarello.
Mescolare con il burro:
In una ciotola, mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
Creare la base:
Versa il composto di biscotti e burro in una tortiera a cerniera (circa 20 cm di diametro) foderata con carta da forno. Premi bene il composto sul fondo della tortiera con il dorso di un cucchiaio per compattarlo. Metti la base in frigorifero a rassodare mentre prepari il ripieno.
Preparazione del ripieno:
Preparare la gelatina:
Se usi i fogli di gelatina, mettili a bagno in acqua fredda per circa 5-10 minuti per ammorbidirli. Se usi la gelatina in polvere, scioglila in 2-3 cucchiai di acqua fredda.
Montare la panna:
In una ciotola, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza ferma. Mettila da parte in frigorifero.
Mescolare il formaggio cremoso:
In un’altra ciotola, sbatti il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Incorporare la gelatina:
Sciogli i fogli di gelatina ammollati in un pentolino a fuoco basso senza farli bollire, oppure sciogli la gelatina in polvere già idratata. Aggiungi la gelatina sciolta al composto di formaggio cremoso e mescola bene.
Unire la panna:
Incorpora delicatamente la panna montata al composto di formaggio cremoso con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.
Versare nella tortiera:
Versa il ripieno sopra la base di biscotti nella tortiera e livella la superficie con una spatola. Metti la cheesecake in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.
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Preparazione della salsa al caramello:
