Preriscaldare il forno a 350 gradi. Per una pulizia più semplice, spruzzare uno spray da cucina antiaderente su una teglia da 23 x 33 cm.
Portare a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua leggermente salata. Cuocere i maccheroni al gomito seguendo le istruzioni sulla confezione, finché non sono al dente. Scolare bene.
Nel frattempo, fate rosolare la carne macinata in una padella grande a fuoco medio. A metà cottura aggiungere la cipolla e il peperone rosso. Continuare la cottura finché la cipolla e il peperone non saranno teneri e la carne macinata non sarà rosolata. Scolare il grasso in eccesso. Abbassare la fiamma, aggiungere l’aglio e il condimento italiano e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
Aggiungere la salsa di pomodoro, i pomodori arrostiti a dadini e i maccheroni cotti. Lasciate sobbollire per qualche minuto. Condire con sale kosher e pepe nero macinato fresco.
Versare il composto di carne in una teglia da 23 x 33 cm. Cospargere con un mix di formaggio cheddar grattugiato e formaggio Monterey Jack grattugiato. Coprite e fate cuocere per 15 minuti. Togliere la carta stagnola e cuocere per altri 5 minuti o finché il formaggio non si sarà sciolto e la casseruola non sarà ben calda.
Note
Cuocete la pasta al dente, cioè un po’ al dente, e nel frattempo cuocetela a fuoco lento per qualche minuto.
Per questa ricetta puoi usare qualsiasi tipo di pasta corta, tra cui rotini, maccheroni, farfalle, penne e cellentani. Per questa ricetta è possibile utilizzare qualsiasi colore di peperone, compreso il peperone verde.
Cuocere il tutto per il tempo necessario a riscaldare la pirofila e a far sciogliere il formaggio.
Altri formaggi da provare sono la mozzarella, il provolone, il parmigiano, la fontina e, se vi piace il piccante, il pepper jack.
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare nel microonde a bassa potenza.
