Cantucci al cioccolato: la ricetta della variante golosa arricchita con nocciole e cacao

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Cantucci al Cioccolato: La Ricetta della Variante Golosa Arricchita con Nocciole e Cacao 🍫🌰

I cantucci, noti anche come « cantuccini » o « biscotti di Prato », sono un dolce tradizionale toscano, famosi per la loro croccantezza e il loro sapore inconfondibile. Questa variante golosa, arricchita con cioccolato, nocciole e cacao, offre un twist moderno a un classico intramontabile. Perfetti da gustare con un bicchiere di vin santo o un caffè, i cantucci al cioccolato conquisteranno il palato di tutti. In questo articolo, esploreremo la storia dei cantucci, gli ingredienti necessari, la preparazione passo dopo passo, varianti e consigli utili per ottenere un risultato perfetto.

1. Storia dei Cantucci

1.1 Origini del Piatto

I cantucci hanno origini antiche che risalgono al rinascimento toscano. Sebbene le prime ricette di biscotti croccanti siano documentate fin dal 1400, i cantucci come li conosciamo oggi sono diventati popolari nel XVIII secolo. La loro preparazione era legata alla tradizione di conservazione degli alimenti, che permetteva di avere biscotti durevoli e nutrienti.

1.2 Evoluzione nel Tempo

Nel corso degli anni, i cantucci sono stati reinterpretati e arricchiti con diversi ingredienti. Oltre alle mandorle, che sono l’ingrediente tradizionale, oggi si possono trovare varianti con cioccolato, nocciole, frutta secca e anche spezie. Questa ricetta combina il classico con il moderno, offrendo un’esperienza gustativa unica.

2. Ingredienti

2.1 Ingredienti Principali

  • Farina: 300 g (puoi usare farina 00 o integrale)
  • Zucchero: 150 g (zucchero semolato)
  • Burro: 100 g (ammorbidito a temperatura ambiente)
  • Uova: 2 (medie)
  • Cacao in Polvere: 30 g (amaro)
  • Lievito in Polvere: 1 bustina (16 g)
  • Sale: un pizzico
  • Cioccolato Fondente: 150 g (tritato grossolanamente)
  • Nocciole: 100 g (tostate e tritate, ma non troppo fini)

2.2 Ingredienti Aggiuntivi (facoltativi)

  • Vaniglia: 1 bacca (o estratto di vaniglia)
  • Zucchero a Velo: per decorare

3. Preparazione

3.1 Preparazione dell’Impasto

  1. Preparare le Nocciole: Se non hai già le nocciole tostate, puoi tostarle in forno a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando sono dorate. Lascia raffreddare e trita grossolanamente.
  2. Montare il Burro e lo Zucchero: In una ciotola capiente, monta il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Puoi utilizzare un mixer elettrico per facilitare il lavoro.
  3. Aggiungere le Uova: Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare per amalgamarle bene al composto. Se stai usando la vaniglia, aggiungila in questa fase.
  4. Incorporare il Cacao: Setaccia il cacao in polvere e mescolalo al composto, fino a ottenere un impasto uniforme.

3.2 Aggiungere gli Ingredienti Secchi

  1. Setacciare Farina e Lievito: In un’altra ciotola, setaccia la farina, il lievito e il sale.
  2. Unire gli Ingredienti Secchi: Aggiungi gradualmente la miscela di farina al composto di burro e uova, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola.
  3. Incorporare Cioccolato e Nocciole: Infine, aggiungi le nocciole tostate e il cioccolato fondente tritato, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
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