Preparazione
1. Preparare la cialda dei cannoli:
In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi un pizzico di sale. Fai un buco al centro e aggiungi l’uovo, il burro ammorbidito e, se lo desideri, un cucchiaio di vino bianco. Inizia a mescolare e aggiungi gradualmente l’acqua per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Impasta per 5-7 minuti, fino a quando l’impasto diventa elastico. Copri con un canovaccio e lascia riposare per circa 30 minuti.
2. Stendere e formare le cialde:
Stendi l’impasto con un mattarello su una superficie leggermente infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm.
Con un coltello o una rotella, taglia l’impasto in rettangoli di circa 10×5 cm, a seconda della lunghezza che desideri per i cannoli.
Arrotola ogni rettangolo intorno a un tubo per cannoli (o un altro oggetto cilindrico, come una cannuccia) e sigilla i bordi con un po’ di acqua.
3. Friggere le cialde:
In una padella capiente, scalda abbondante olio per friggere. Quando l’olio è caldo (circa 170°C), immergi i cannoli, un paio alla volta, e friggili fino a quando non saranno dorati e croccanti.
Rimuovili dall’olio e lasciali sgocciolare su carta assorbente. Lasciali raffreddare completamente prima di farcirli.
4. Preparare il ripieno:
In una ciotola, unisci la ricotta ben sgocciolata, il formaggio spalmabile e il prezzemolo fresco tritato. Mescola bene per ottenere una crema morbida.
Aggiungi sale e pepe a piacere, e un filo d’olio extravergine di oliva per dare cremosità al ripieno.
Taglia il prosciutto cotto a pezzetti piccoli e aggiungilo al composto di formaggio. Se ti piace, puoi aggiungere anche un po’ di peperoncino per un tocco piccante.
5. Farcire i cannoli:
Una volta che le cialde sono completamente fredde, rimuovi delicatamente i tubi e farcisci ogni cannolo con il ripieno preparato, utilizzando una sac à poche per una farcitura più precisa.
Puoi anche guarnire i cannoli con un po’ di prezzemolo fresco tritato o aggiungere delle piccole striscioline di prosciutto sopra per un tocco decorativo.
6. Servire:
I cannoli salati sono pronti per essere serviti. Possono essere gustati subito o conservati in frigorifero per qualche ora per far amalgamare meglio i sapori.
Suggerimenti per la Servitura e Conservazione
Servire: I cannoli salati sono perfetti come antipasto, ma possono anche essere serviti come finger food per un buffet o come parte di un aperitivo. Si abbinano bene con un bicchiere di vino bianco fresco o un cocktail leggero.
Conservazione: È meglio consumarli freschi, ma puoi conservarli in frigorifero per un giorno. Se non li mangi subito, conservali separatamente dal ripieno, per evitare che le cialde si ammorbidiscano.
Varianti
Con verdure grigliate: Puoi arricchire il ripieno con verdure grigliate come zucchine, melanzane e peperoni per una versione vegetariana.
Con tonno e capperi: Per una versione più mediterranea, puoi sostituire il prosciutto cotto con tonno sgocciolato e aggiungere dei capperi tritati.
Con salmone affumicato: Puoi aggiungere del salmone affumicato al ripieno per una versione più sofisticata e raffinata.
FAQ
1. Posso preparare i cannoli salati in anticipo?
Sì, puoi preparare le cialde dei cannoli in anticipo e conservarle in un contenitore ermetico. Farcisci i cannoli poco prima di servirli, in modo che le cialde rimangano croccanti.
2. Posso preparare il ripieno in anticipo?
Sì, puoi preparare il ripieno in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento di farcire i cannoli.
3. Posso usare un altro tipo di formaggio al posto della ricotta?
Sì, puoi utilizzare altri formaggi cremosi come mascarpone, Philadelphia o caprino, a seconda dei tuoi gusti.
Conclusione
I cannoli salati sono un antipasto raffinato e sfizioso che conquisterà sicuramente i tuoi ospiti. Facili da preparare, ma dall’aspetto elegante e ricco di sapori, questi cannoli sono perfetti per ogni occasione speciale. Puoi personalizzarli in base ai tuoi ingredienti preferiti, creando un piatto unico che impressionerà sempre. Buon appetito!
