Preparazione
Preparare i calamari:
Pulire i calamari, rimuovendo testa, occhi, e ossicino centrale (becco). Lavali sotto acqua corrente e asciugali con carta da cucina. Conserva le sacche dei calamari e metti da parte le teste per il ripieno (se vuoi aggiungere più sapore).
Preparare il ripieno:
In una ciotola, mescola il pangrattato, l’aglio tritato, il prezzemolo, il formaggio grattugiato, i pinoli (se li usi), e l’uovo. Aggiungi sale e pepe a piacere. Se il composto risulta troppo secco, aggiungi un cucchiaio di olio d’oliva o un po’ di brodo di pesce per renderlo più morbido.
Farcire i calamari:
Con un cucchiaino, riempi le sacche dei calamari con il ripieno preparato. Fai attenzione a non riempirli troppo, per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Chiudi l’apertura dei calamari con uno stecchino o cucendola con un filo da cucina.
Cuocere i calamari:
Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente. Adagia delicatamente i calamari ripieni nella padella e cuocili a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, facendoli dorare su tutti i lati.
Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Abbassa la fiamma e lascia cuocere i calamari per altri 10-15 minuti, fino a quando saranno ben cotti e teneri. Durante la cottura, se necessario, aggiungi un po’ di acqua per mantenere il fondo di cottura umido.
Servire:
Servi i calamari ripieni caldi, guarniti con fette di limone per aggiungere un tocco di freschezza. Puoi accompagnarli con un contorno di verdure grigliate, riso o insalata fresca.
Suggerimenti per la servitura e conservazione
I calamari ripieni sono perfetti come piatto principale in una cena elegante. Se avanzano, puoi conservarli in frigorifero per 1-2 giorni e riscaldarli delicatamente in padella o al forno.
Garanzia
Con questa ricetta, otterrai calamari ripieni saporiti e ben cotti, che delizieranno il palato dei tuoi ospiti. La combinazione di ripieno morbido e calamaro tenero renderà ogni boccone indimenticabile.
Domande frequenti
Posso sostituire i pinoli con un altro ingrediente? Sì, puoi usare mandorle tritate, pistacchi o anche nocciole per un sapore diverso, oppure ometterli del tutto se non ti piacciono.
Posso preparare i calamari ripieni in anticipo? Sì, puoi prepararli e farcirli in anticipo, conservandoli in frigorifero. Cuocili poco prima di servirli per mantenerli freschi.
Come posso fare per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura? Assicurati di non riempire troppo i calamari e sigilla bene l’apertura con uno stecchino o del filo da cucina. Se il ripieno è troppo morbido, aggiungi un po’ più di pangrattato per stabilizzare la consistenza.
