Aggiungiamo anche il burro ammorbidito e grattugiamo la buccia di un limone. Mescoliamo per bene con una forchetta.
Iniziamo a incorporare il mix di farina e lievito poco alla volta, continuando a mescolare. Quando l’impasto si fa più consistente lo trasferiamo sul piano di lavoro infarinato e continuiamo a impastare con le mani. L’impasto delle brioche è pronto quando è elastico e omogeneo e non si attacca più alle mani.
Trasferiamo l’impasto in una ciotola pulita, copriamo con la pellicola per alimenti e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume. Ci vorranno circa 2 ore.
Ecco come deve apparire l’impasto dopo la lievitazione.
Terminata la lievitazione lavoriamo un po’ l’impasto con le mani e per comodità lo dividiamo in due. Formiamo due filoncini da suddividere in 5 palline. Avremo così 10 brioche.
Allarghiamo ognuna delle palline e le stendiamo con il mattarello per formare dei dischi. Aggiungiamo un po’ di marmellata a piacere su un lato del disco e spennelliamo con il latte sul resto della pasta.
Richiudiamo il disco su se stesso solo per metà in modo da ricoprire la marmellata, quindi con una rotella pratichiamo dei tagli sul resto del disco. Finiamo di richiudere e diamo forma alla brioche.
Quindi le sistemiamo su una teglia ricoperta di carta forno e lasciamo lievitare per altri 20 minuti.
Infine spennelliamo le brioche con il tuorlo. Mettiamo in forno ventilato a 170 °C oppure in forno statico a 180 °C. In entrambi casi il tempo di cottura è di 20 minuti.
Al termine della cottura lasciamo raffreddare e possiamo gustare queste delizie!
