In una ciotola media, unisci i tuorli e lo zucchero. Aggiungere l’amido di mais e mescolare bene per evitare la formazione di grumi.
In un pentolino portate a bollore il latte e aggiungetelo al composto tuorli-zucchero-amido. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si sarà addensato.
Trasferisci la crema in un’altra ciotola pulita. Aggiungete il cioccolato tritato e mescolate fino a completo scioglimento. Aggiungete poi il burro tagliato a cubetti a temperatura ambiente e mescolate.
Trasferite la crema in una ciotola più piccola, coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare in frigorifero. Potete sbattere leggermente la panna una volta che si sarà raffreddata.
Consiglio :
Se la crema pasticcera tende ad attaccarsi al fondo della padella, mescolate continuamente durante la cottura.
Potete personalizzare i sapori dell’impasto della brioche aggiungendo vaniglia o altri estratti secondo i vostri gusti.
Per un tocco finale potete spolverizzare leggermente lo zucchero a velo sulle brioches una volta pronte.
Variate la decorazione aggiungendo gocce di frolla al cioccolato, frutta o altri topping secondo le vostre preferenze.
