Purè di patate
Cuocere le patate: in una pentola grande, aggiungere i pezzi di patate e coprire con acqua fredda. Portare a ebollizione a fuoco alto e cuocere fino a quando le patate sono tenere, circa 15-20 minuti.
Schiacciare le patate: scolare le patate e rimetterle nella pentola. Aggiungere il latte, il burro, la panna acida, il sale marino e il pepe nero. Schiacciare fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Tenere al caldo.
Fagiolini
Cuocere i fagiolini: in una padella grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i fagiolini tagliati e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono teneri e leggermente carbonizzati, circa 5-7 minuti.
Aggiungere aglio e condimento: aggiungere l’aglio tritato, il sale marino, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino rosso (se utilizzati). Cuocere per altri 1-2 minuti fino a quando l’aglio non è profumato. Togliere dal fuoco e tenere al caldo.
Bocconcini di bistecca
Cuocere la bistecca: in una padella grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco alto. Aggiungere i cubetti di bistecca in un unico strato, assicurandosi di non riempire troppo la padella.
Cuocere per 2-3 minuti su ogni lato fino a doratura e cottura desiderata. Togliere la bistecca dalla padella e mettere da parte.
Preparare il burro all’aglio: nella stessa padella, abbassare la fiamma a media. Aggiungere il burro non salato e l’aglio tritato. Cuocere fino a quando il burro non si è sciolto e l’aglio non è profumato, circa 1-2 minuti. Aggiungere il timo essiccato, il rosmarino essiccato, il sale marino e il pepe nero.
Unire la bistecca al burro all’aglio: rimettere i bocconcini di bistecca nella padella e mescolare per ricoprirli di burro all’aglio. Cuocere per altri 1-2 minuti fino a quando la bistecca non si è riscaldata.
Servire
Componete il piatto: dividere il purè di patate nei piatti. Completare con i bocconcini di bistecca al burro all’aglio e un contorno di fagiolini.
Guarnizioni: guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente.
