Come preparare i biscotti con farina di riso
Step 1:
In una ciotola, sbattete l’uovo con lo zucchero.
Step 2:
Aggiungete il burro morbido e la scorza del limone.
Step 3:
Incorporate infine la farina.
Step 4:
Mescolate prima con una forchetta, poi trasferite l’impasto sulla spianatoia e impastate velocemente fino a ottenere una palla compatta.
Step 5:
Avvolgete l’impasto nella pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno 1 ora.
Step 6:
Stendete la pasta su un piano infarinato con farina di riso, ottenendo uno spessore di circa 5 mm.
Step 7:
Tagliate la pasta con un taglia biscotti o uno stampo a espulsione. Dividete i biscotti in due parti uguali: create un buco centrale più piccolo su metà dei biscotti, che andranno a formare la parte superiore del vostro « doppio biscotto ».
Step 8:
Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180 °C per circa 10 minuti, finché saranno dorati.
Step 9:
Distribuite un cucchiaino di marmellata sui biscotti senza foro centrale. Spolverate l’altra metà dei biscotti con lo zucchero a velo.
Step 10:
Accoppiate le due parti per ottenere il risultato finale.
Step 11:
I vostri biscotti con farina di riso sono pronti per essere serviti.
Consigli
Per realizzare questa ricetta, vi servirà uno stampo specifico adatto ai biscotti doppi, come lo stampo a espulsione. Se non lo avete, potete fare manualmente i fori centrali con l’aiuto di un bicchierino da liquore. Il risultato sarà più rustico, ma altrettanto goloso.
Se non trovate la farina di riso, potete prepararla in casa macinando i chicchi di riso con un robot da cucina potente.
I biscotti possono essere farciti con la marmellata che preferite o gustati al naturale. Inoltre, la frolla può essere aromatizzata con cannella o vaniglia per un tocco di sapore in più.
