Preparazione
Preparazione dell’impasto:
In una ciotola capiente, lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.
Aggiungere l’uovo e mescolare bene, quindi unire la scorza di limone e il succo di limone. Continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
In un’altra ciotola, mescolare la farina, il lievito e un pizzico di sale.
Unire gli ingredienti secchi al composto di burro e zucchero poco alla volta, mescolando fino ad incorporare completamente la farina.
Aggiungere le mandorle tritate e mescolare bene fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.
Formazione dei biscotti:
Prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle palline di circa 2 cm di diametro. Se vuoi, puoi anche formare delle piccole palline e schiacciarle leggermente con le mani.
Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato).
Infornare i biscotti e cuocere per circa 12-15 minuti o fino a quando non sono leggermente dorati ai bordi.
Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare su una griglia.
Servire:
Una volta raffreddati, se desideri, puoi spolverare i biscotti con un po’ di zucchero a velo per un tocco extra di dolcezza.
Servire i biscotti mandorle e limone con un buon tè o caffè per una merenda golosa.
Suggerimenti per la servitura e conservazione
Servire: Questi biscotti sono perfetti per una merenda o come dolcetto da regalare in occasioni speciali. Sono anche ideali per essere serviti a fine pasto, accompagnati da un bicchierino di limoncello.
Conservazione: Conserva i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico. Si manterranno freschi per circa 5-7 giorni. Puoi anche congelarli, separando ogni biscotto con carta forno.
Varianti
Aggiungi gocce di cioccolato: Se vuoi un tocco in più, puoi aggiungere alcune gocce di cioccolato bianco o fondente nell’impasto.
Biscotti più croccanti: Per biscotti più croccanti, puoi cuocerli qualche minuto in più. Basta fare attenzione a non bruciarli.
Aromatizza con altri agrumi: Se preferisci un sapore più fresco, prova a sostituire il limone con arancia o lime.
Domande frequenti
1. Posso fare i biscotti senza mandorle? Sì, puoi omettere le mandorle o sostituirle con altra frutta secca come nocciole o pistacchi.
2. Come posso fare i biscotti più soffici? Per biscotti più morbidi, assicurati di non cuocerli troppo a lungo. Toglili dal forno appena i bordi diventano dorati.
3. Posso preparare l’impasto in anticipo? Sì, puoi preparare l’impasto e conservarlo in frigorifero per 1-2 giorni prima di formare e cuocere i biscotti.
4. Posso usare il limone già spremuto invece di fresco? Sì, ma il sapore della scorza di limone fresco aggiunge un’aroma più intenso. Se usi succo già pronto, aggiungi un po’ di scorza grattugiata per mantenere il gusto fresco.
I biscotti mandorle e limone sono un dolce semplice ma pieno di sapore, perfetto per chi cerca un’alternativa leggera e profumata ai tradizionali biscotti!
