Preparazione dell’impasto:
In una ciotola grande, mescola la ricotta con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungi l’uovo e il burro fuso. Mescola bene fino a incorporare tutti gli ingredienti.
Se desideri, aggiungi la scorza grattugiata di limone per un tocco aromatico aggiuntivo.
Aggiunta della farina e lievito:
Setaccia la farina e il lievito in polvere direttamente sull’impasto di ricotta.
Aggiungi anche una presa di sale.
Mescola gli ingredienti con un cucchiaio o una spatola fino a formare un impasto morbido e omogeneo. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.
Formatura dei biscotti:
Prendi un po’ di impasto alla volta e forma delle palline grandi come una noce (circa 30 g ciascuna).
Disponi le palline su una teglia foderata con carta da forno, lasciando uno spazio tra di loro.
Cottura dei biscotti:
Preriscalda il forno a 180°C (ventilato).
Schiaccia leggermente ogni pallina con il palmo della mano per dare loro una forma leggermente schiacciata.
Inforna i biscotti in forno preriscaldato e cuoci per circa 15-20 minuti, o fino a quando sono dorati e leggermente gonfi.
Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente sulla teglia.
Decorazione e servizio:
Una volta che i biscotti sono completamente raffreddati, puoi spolverarli con dello zucchero a velo se desideri.
Questi biscotti alla ricotta sono perfetti per la colazione, la merenda o per accompagnare una tazza di tè o caffè. Sono morbidi all’interno e leggermente croccanti all’esterno, grazie alla ricotta che conferisce un sapore delicato e una consistenza piacevole. Conservali in un contenitore ermetico per mantenerli freschi più a lungo. Buon appetito!