Il pan di Spagna non richiede lievito per essere soffice, ma l’uso di lievito in polvere può aiutare a ottenere una consistenza più alta. Se non lo desideri, puoi ometterlo.
Assicurati che gli albumi siano montati a neve ben ferma e che l’incorporamento degli ingredienti avvenga delicatamente per mantenere la leggerezza dell’impasto.
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