Istruzioni:
Prepara le zucchine:
Preriscalda il forno a 180 °C (356 °F).
Taglia le zucchine a metà nel senso della lunghezza e svuotale, lasciando un guscio a forma di barchetta.
Ungi i gusci delle zucchine con olio e condisci con sale e pepe. Metti le zucchine in forno e cuoci per 10 minuti.
Prepara il ripieno:
Taglia la polpa di zucchine, la cipolla, il petto di pollo e il pomodoro.
In una padella, friggi leggermente la polpa di zucchine e la cipolla finché non si ammorbidiscono.
Aggiungi il petto di pollo e cuoci finché non diventano più rosa.
Aggiungi il pomodoro tritato e l’aglio tritato e cuoci per altri 2-3 minuti.
Aggiungi il coriandolo verde tritato e il basilico.
Togli dal fuoco e aggiungi 1 cucchiaio di maionese.
Componi le barchette di zucchine:
Riempisci le barchette di zucchine precotte con il composto di pollo e verdure.
Guarnisci con formaggio grattugiato.
Cuoci:
Aumenta la temperatura del forno a 200 °C (392 °F).
Rimetti le barchette di zucchine ripiene in forno e cuoci per altri 10 minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto e non avrà fatto le bollicine.
Servi:
Lascia raffreddare leggermente le barchette di zucchine prima di servire.
Guarnisci con altre erbe fresche se lo desideri. Suggerimenti per servire:
Servire con un contorno di riso o quinoa per un pasto completo.
Accompagnare con un’insalata verde fresca o verdure al vapore.
Queste barchette di zucchine possono essere gustate anche come antipasto o piatto principale.
Suggerimenti per cucinare:
Assicurati di cuocere in anticipo i gusci di zucchine per assicurarti che siano teneri.
Aggiusta il condimento del ripieno a tuo gusto aggiungendo le tue erbe e spezie preferite.
Utilizza un mix di formaggi per un sapore più ricco.
Benefici nutrizionali:
Zucchine: povere di calorie, ricche di vitamine e minerali.
Petto di pollo: ricco di proteine e povero di grassi.
Pomodori: ricchi di antiossidanti, vitamine C e K.
Aglio: noto per le sue proprietà immunostimolanti.
Erbe: aggiungono freschezza e nutrienti.
Informazioni dietetiche:
Contiene latticini e pollame
Senza glutine
Conservazione:
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Riscaldare in forno o nel microonde fino a quando non si saranno riscaldati completamente.
