Preparate la Crostata degli Angeli:
In una ciotola unire il cocco grattugiato essiccato, gli albumi,
lo zucchero semolato e l’acqua, impastando fino ad ottenere un impasto liscio.
Trasferire metà dell’impasto in uno stampo con fondo rimovibile, quindi utilizzare un cucchiaio per pressare l’impasto sul fondo dello stampo.
Con le mani adagiate il resto dell’impasto attorno ai bordi dello stampo, pressando bene.
Mettete in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti o fino a quando la superficie sarà leggermente dorata.
Una volta cotta conservare in frigorifero.
In un frullatore mettete il latte condensato, il latte, il cocco grattugiato essiccato,
la crème fraîche e lo zucchero a velo, quindi frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Idratare la gelatina incolore e insapore, quindi aggiungerla al frullatore e frullare per un altro minuto.
Trasferite il composto nello stampo e lasciate riposare in frigorifero per 3-4 ore.
Cospargere sopra il cocco grattugiato essiccato a piacere.
