Andouillettes al vino bianco: una ricetta tradizionale francese

Istruzioni
Preparazione degli ingredienti
Preparare le verdure: sbucciare e tritare grossolanamente lo scalogno, l’aglio e la cipolla. Lavate accuratamente le patate sotto l’acqua corrente per eliminare ogni traccia di terra.
Cucinare le andouillette
Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
Rosolare le andouillette: Rosolare le andouillette nell’olio caldo per 2 o 3 minuti su ciascun lato finché non saranno ben dorate.
Aggiungere gli aromi: aggiungere nella padella lo scalogno, la cipolla e le foglie di alloro. Cuocere per qualche minuto fino a quando le verdure saranno traslucide.
Bucherellare le andouillette con una forchetta per far fuoriuscire il grasso e insaporire la preparazione.
Preparazione della salsa
Aggiungere il vino bianco: Quando le andouillette saranno dorate, versare il vino bianco nella casseruola e portare ad ebollizione. Quindi ridurre il fuoco per cuocere lentamente.
Preparare la salsa: mescolare in una piccola ciotola la crème fraîche e la senape integrale.
Aggiungere la panna e la senape al composto nella padella, mescolare bene e cuocere per 3-4 minuti in modo che la salsa si addensi leggermente.
Condire: aggiungere sale e pepe a piacere, quindi coprire la padella e cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti.
Cucinare le patate
Cuocere le patate: mentre le andouillette cuociono a fuoco lento, cuocere le patate con la buccia in una vaporiera per circa 15-20 minuti, finché saranno tenere.
Tagliare le patate a metà nel senso della lunghezza.
Servizio
Disporre le patate su un piatto da portata.
Aggiungere le andouillette accanto alle patate.
Ricoprire abbondantemente il tutto con la salsa al vino bianco.
Cospargere con erba cipollina tritata per aggiungere un tocco di freschezza.
Suggerimenti
Abbinamento cibo-vino: Servite questo piatto con un buon vino rosso di Borgogna per un abbinamento perfetto.
Aggiungi erbe aromatiche: arricchisci la ricetta con timo o rosmarino per aggiungere sapore.
Verdure di contorno: servire con verdure verdi come fagiolini o broccoli per un pasto equilibrato.
Godetevi questa ricetta autentica delle andouillettes al vino bianco, un invito ad assaporare la ricchezza del terroir francese. Questo piatto confortante e amichevole è perfetto per gli appassionati della cucina tradizionale.