1. Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere le strisce di pollo e rosolarle su ciascun lato per circa 5-7 minuti, fino a cottura ultimata. Togliere gli aghi dalla padella e metterli da parte.
2. Nella stessa padella, aggiungere lo scalogno tritato e friggerlo fino a renderlo morbido e traslucido. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto.
3. Versare il brodo di pollo nella padella per sfumarlo, raschiando eventuali succhi di cottura dal fondo della padella. Facciamo ridurre leggermente.
4. Aggiungere la crème fraîche, la senape integrale e il succo di limone. Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, finché la salsa non si sarà addensata.
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