Ingredienti:
Pomodori maturi ma non troppo morbidi
Sale grosso q.b.
Erbe aromatiche a piacere (origano, basilico, timo)
Aglio (facoltativo)
Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni:
Preparazione dei pomodori:
Scegli pomodori sani e maturi ma non troppo morbidi. Lavali e asciugali bene.
Taglio dei pomodori:
Taglia i pomodori a metà verticalmente e togli i semi con un cucchiaino. Questo aiuterà a ridurre l’umidità e accelerare il processo di essiccazione.
Salatura:
Disponi i pomodori su un vassoio o una griglia con la parte tagliata verso l’alto. Spolvera un po’ di sale grosso sulla superficie tagliata.
Essiccazione:
Metti i pomodori al sole in un luogo caldo e ventilato per diverse ore (circa 4-6 ore), fino a quando non si saranno parzialmente essiccati. Coprili con una garza per proteggerli dagli insetti se necessario.
Aggiunta delle erbe e dell’aglio:
Quando i pomodori sono parzialmente essiccati, puoi aggiungere erbe aromatiche a piacere e, se desideri, spicchi di aglio tagliati a metà. Questi ingredienti aggiungeranno profumo e sapore durante il processo di essiccazione finale.
Essiccazione completa:
Continua a lasciare i pomodori al sole fino a quando non saranno completamente essiccati e si saranno ridotti di dimensioni. Potrebbe essere necessario più di un giorno, a seconda dell’intensità del sole e dell’umidità dell’aria.
Conservazione:
Una volta essiccati completamente, conserva i pomodori in un barattolo di vetro sterilizzato. Riempilo strato per strato, alternando i pomodori con erbe aromatiche e aglio, se desideri.
Copertura con olio:
Ricopri i pomodori completamente con olio extravergine di oliva per preservarli e mantenerli umidi. Assicurati che tutti i pomodori siano coperti dall’olio.
Conservazione:
Chiudi il barattolo ermeticamente e conserva i pomodori secchi al sole in un luogo fresco e buio. Possono durare diversi mesi se conservati correttamente.
Questi pomodori secchi sono deliziosi da utilizzare in insalate, sughi, come antipasto o semplicemente da gustare con del pane fresco.
