Ricetta delle patate al forno
È grazie al bicarbonato di sodio che puoi avere patate così croccanti e tenere. Attraverso un processo chimico naturale, questa versatile polvere bianca rende porosa e frastagliata la superficie della patata. Per farlo è sufficiente immergere le patate, tagliate in quarti o fritte, in acqua bollente mescolata con un cucchiaino di bicarbonato.
Leggi anche: Ecco la famosa dieta delle patate: un modo semplice per perdere 2 kg in 3 giorni
Lo scopo di questo processo è quello di cambiare la patata da un PH acido a un PH alcalino. Questa trasformazione permette di disintegrare la parte esterna della patata che assorbirà il condimento e le darà consistenza in superficie. Inoltre, il bicarbonato di sodio aiuterà ad abbattere la pectina nella patata e a portare l’amido in superficie. Le patate risulteranno più sode e croccanti dopo la cottura.
Il procedimento consiste quindi nel precuocere gli spicchi di patate facendoli bollire per circa 5 minuti, come spiegato sopra prima di metterli in forno, conditi con olio di oliva, due spicchi d’aglio tritati, rosmarino secco o fresco e sale e pepe.
Mettere in forno su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere per 25 minuti, quindi capovolgere gli spicchi di patate e cuocere per circa 20 minuti.
Per patate di successo è consigliabile scegliere una particolare varietà di patate, ovvero Charlotte o Amandine per la loro polpa farinosa perfetta per questa ricetta.
Come fare le patate all’erba cipollina?
Come le tradizionali patate al forno, anche questa ricetta è facile, veloce e gustosa. Il suo segreto sta nell’aggiunta di ricotta ed erba cipollina: una vera delizia!
Per prepararli, avrai bisogno di:
- 4 patate
- 250 g di formaggio fresco di capra, preferibilmente magro
- 1 mazzetto di erba cipollina
- fiore di sale
- Uno scalogno
- Scorza di limone
- Peperoncino d’Espelette
- Sale e pepe
- La ricetta continua nella pagina successiva
vedere il seguito alla pagina successiva