Una salsa di melanzane arrostite, peperoni e pomodori è un vero tesoro in cucina. Il suo sapore profondo e affumicato, insieme alla sua versatilità, lo rendono una scelta ideale per preparare conserve fatte in casa. Questa deliziosa salsa può essere utilizzata come accompagnamento, condimento o anche come base per numerose preparazioni culinarie.
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Ricetta melanzane arrostite, peperoni e salsa di pomodoro
Per preparare questa ricetta, vi serviranno:
Ingredienti:
- 1 kg di melanzane
- 1 kg di peperoni rossi dolci
- 1/2 kg di peperoncini rossi o jalapenos
- 10 spicchi d’aglio
- 1/2 bicchiere di olio per friggere
- 1/2 mazzo di prezzemolo
- 2 kg di pomodori maturi
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini di aceto
- 1 tazza di olio
Preparazione:
1. Preparazione delle verdure:
- Lavare le melanzane e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.
- Lavare i peperoni e i peperoncini, e tagliarli a metà rimuovendo i semi.
- Preriscaldare il forno a 200°C e disporre le verdure su una teglia rivestita di carta da forno.
- Arrostire le verdure in forno per circa 25-30 minuti, fino a quando non saranno morbide e leggermente carbonizzate.
2. Preparazione dei pomodori:
- Fare un’incisione a croce sulla parte superiore dei pomodori e immergerli in acqua bollente per 1-2 minuti.
- Scolarli e rimuovere la pelle, quindi tagliarli a pezzi grossolani.
3. Soffritto:
- In una pentola grande, scaldare 1/2 bicchiere di olio e friggere gli spicchi d’aglio fino a doratura.
- Aggiungere i pomodori tagliati e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
4. Unire le verdure arrostite:
- Rimuovere la pelle dalle melanzane arrostite e tagliarle a pezzi.
- Tagliare i peperoni arrostiti a strisce sottili.
- Aggiungere le melanzane e i peperoni alla pentola con i pomodori.
5. Cottura finale:
- Aggiungere il sale grosso, lo zucchero, l’aceto e il prezzemolo tritato.
- Cuocere a fuoco lento per altri 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si sarà addensata.
6. Conservazione:
- Versare la salsa calda in barattoli sterilizzati, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo.
- Chiudere i barattoli con coperchi sterilizzati e capovolgerli per creare il sottovuoto.
- Lasciare raffreddare completamente i barattoli prima di riporli in un luogo fresco e buio.
Suggerimenti:
- La salsa può essere utilizzata subito oppure conservata per diversi mesi.
- Ottima come condimento per la pasta, come base per pizze, oppure come accompagnamento per carni grigliate o verdure.
Alla fine di questo articolo, potete vedere il video di questa fantastica ricetta che abbiamo trovato.
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