Ingredienti :
1,5 kg di carne bovina (preferibilmente borgogna), tagliata a pezzi
200g di lardo affumicato
3 carote, pelate e tagliate a rondelle
2 cipolle, tritate
3 spicchi d’aglio, tritati
250g di funghi di Parigi, tagliati a spicchi
750ml di vino rosso corposo (preferibilmente Borgogna)
500 ml di brodo di manzo
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 bouquet ripieno (timo, alloro, prezzemolo)
Sale e pepe nero appena macinato, a piacere
La preparazione :
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