1. **Prepara le patate:** Cuoci le patate con la buccia in abbondante acqua. Scolale, sbucciale e schiacciale.

2. **Impasto:** In una ciotola capiente, mescola le patate schiacciate, la farina, lo zucchero, le uova, il burro fuso, il lievito sciolto in poca acqua tiepida, la scorza di limone e il sale. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

3. **Lievitazione:** Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare per circa 2 ore o fino a quando raddoppia di volume.

4. **Forma le zeppole:** Preleva delle piccole porzioni di impasto, forma delle ciambelline e lasciale lievitare per altri 30 minuti.

5. **Friggi:** Scalda l’olio e friggi le zeppole fino a doratura. Scolale su carta assorbente.

6. **Decora:** Spolvera con zucchero a velo e servi calde.

💡 Consigli:

– Servi le zeppole ancora calde per esaltare il loro sapore e fragranza.

– Aggiungi un pizzico di cannella nello zucchero a velo per un aroma speziato.