Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius.
In una ciotola piccola, mescola il ketchup, lo zucchero di canna e la senape. Metti da parte: questo sarà usato più avanti come topping.
In una grande ciotola, mescola le uova, i cracker Ritz sbriciolati, il formaggio, il latte, la cipolla, il peperone e il Bald Buck Seasoning. Mescola bene.
Aggiungi la carne macinata. Mescola delicatamente solo per combinare gli ingredienti. Non mescolare troppo.
Forma un polpettone e mettilo in una teglia da forno rivestita di carta stagnola o carta da forno.
Cuoci a 175 gradi Celsius per 30 minuti.
Togli dal forno e spalma il topping sul polpettone.
Cuoci per ulteriori 30-40 minuti o fino a quando il centro non raggiunge i 71 gradi Celsius.
Lascia raffreddare per 15 minuti prima di servire. Buon appetito!