Le zucchine sono un alimento fondamentale in cucina. Leggere, versatili e nutrienti, si sposano perfettamente con le uova per creare un piatto delizioso, ideale per pranzi veloci o cene leggere. Mia nonna mi ha insegnato questa ricetta e da allora non l’ho più preparata in nessun altro modo. È semplice, economica, non necessita di forno e pronta in pochi minuti. Perfetta per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati o desidera stabilizzare la glicemia.
Ingredienti
1 zucchina media
2 uova
1 cucchiaio di farina di grano tenero (sostituibile con farina integrale o di avena)
Sale e pepe a piacere
Cipollotto tritato (cipolla verde), a piacere
2 o 3 fette di prosciutto cotto o petto di tacchino
2 o 3 fette di formaggio (mozzarella, cheddar o altro)
